文思豆腐

始于清代，至今已有300多年的历史。将豆腐切成4厘米长、1厘米宽的豆腐丝，入沸水锅中略焯，去除豆腥气，使豆腐成丝条。炒锅内加清鸡汤，外加清汤200克，放豆腐丝、笋丝、香菇丝，烧沸后撇去浮沫，加盐、味精、火腿丝和菜丝稍烩，出锅倒入汤碗内，淋上鸡油即成。