上海盐水火腿

上海肉类食品厂生产。品种有熏腿、圆腿、方腿等类。以猪后腿拆去骨胳，修净脂肪和筋，取其精肉；配料中加血红蛋白、液体葡萄糖等多种辅料，用注射法把加辅料的盐水射入肉内腌制几天，再将腌制好的腿肉，经滚揉后装模定型，进行烧煮。成品外观呈红色，光洁有弹性，切片时不松散，口味咸淡适中，鲜嫩可口。是外侨佐餐必备的食品，也是筵席上雕花开冷盆和热炒菜肴不可缺少的原料。1981年，获商业部和上海市优质产品奖。