日月潭奇拉鱼

奇拉鱼是一种喜高温、约食指长短的野生鱼种。日月潭是它的惟一产地，数量很丰富。奇拉鱼的繁殖期在清明、端午时节，气温越高，鱼卵孵化越快。享受奇拉鱼美味的最好时节是在清明至中秋这段时间，此时的奇拉鱼产量最多，肉质也最好。
奇拉鱼无需刮鳞，用手一抹，银鳞就全部脱落。再用一锋刃小刀沿背脊割开，鱼身便可展开成片，将整片鱼放入油锅炸至熟脆，便是一道日月潭独有的奇拉鱼美食。它的特点是外观好看，吃起来又酥又香，不苦，不腥，味道鲜美。
奇拉鱼除了炸着吃外，还可以制作成传统的酱菜——奇拉渍，用它来佐餐下饭，风味绝佳。