| 词条 | 日本菜 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 日本菜近年主要是受了香港的影响，澳门开设多食寿司回转寿司的店，每件寿司大约为4-8元，十分受欢迎。 日本菜源自日本的菜系，以易消化、热量低、外形美观精巧而著名。日本菜分关东和关西两大系统，前者以东京地区为代表，喜用黑色酱油，口味偏咸； 后者以大阪地区为代表，喜用淡色酱油，口味偏淡，且重生鲜。中国人比较喜欢关西风味的日本菜，澳门亦无例外。日本人将菜肴称为 “料理”，烹调也称为 “料理”。日本料理的5种基本方法是： 蒸、煮、炸、烧、生。海鲜和蔬菜是日本料理的两个基本元素。刺身（鱼生）、铁板烧、炉端烧、寿司 （饭团） 等，是日本菜的代表作。日本料理一般都离不开芥辣调料。澳门的西餐厅一般都提供日本菜，此外还设有专门的回转寿司店。 |
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