| 词条 | 易牙 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 283 易牙出生于雍(陕西凤翔)，名巫，又名雍巫，亦称狄牙。传说为春秋时调味专家。他曾去烹饪大师彭铿的封地彭城(今徐州)学艺，继承和发扬了当时的烹饪技艺。《管子·小称》载：“夫易牙以调味事公。公曰：‘惟婴儿之未尝。’于是烝(蒸)其首子(长子)而献之公”。《战国策》载：“齐桓公夜半不嗛(即腹饥)，易牙乃煎、熬、燔、炙和调味而进之。”易牙以擅长烹饪而成为齐桓公的宠臣。 易牙春秋时齐桓公近臣。一作狄牙，雍人，名巫，亦称雍巫，易牙为其字。长调味，善逢迎。他通过寺人貂 （即竖刁） 的关系，进馐给齐桓公，得到桓公宠幸。齐桓公曾说： 他各种美味佳馐都吃了，只是没有尝过蒸小孩肉。他知道后，便杀了自己的儿子蒸好献上。管仲病重时，曾嘱咐桓公疏远易牙与竖刁等小人。他说： “疼爱自己的骨肉，这是人之常情，连亲生儿子都不爱的人，难道会爱君主吗？”桓公当时答应了，因尽逐易牙等人。但这些人走后，桓公食不甘味，心不快乐，于是又将他们全数召回，时管仲已死，易牙等人专擅朝政。桓公病重时，易牙等三人乘机作乱。他们闭塞宫门，构筑高墙，不让人们出入，齐桓公被活活饿死宫中。又杀害群吏，擅立公子无亏为君，太子昭只得奔宋，齐国由此大乱，几代都难以安定。 易牙我国古代第一名厨。春秋战国时齐国雍人，以擅长烹饪得宠于齐桓公。《战国策》记载：“齐桓公夜半不嗛（腹饥），易牙乃煎、熬、燔、炙和调味而进之。”又据《临淄县志·人物志》载：易牙，善和五味，淄渑之水，尝而知之。后世多以易牙，作为烹饪技术高超的代表。如元·韩奕所著食书《易牙遗意》，就以易牙命名。 |
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