有效赖氨酸effective lysine

能被家畜吸收利用的赖氨酸。饲料中的赖氨酸能被吸收利用的只是一部分，也即有效赖氨酸仅占饲料赖氨酸总量一定比例，此比例称为赖氨酸的利用率。饲料赖氨酸在加热时，其ε-氨基与还原糖的醛基生成一种化合物，而使这部分赖氨酸不能被动物利用，其化学反应称为梅拉德(Maillard)反应或褐变反应。现在猪、鸡生产中已应用有效赖氨酸指标。