木腐食用菌wood rotting edible fungi

以木材为主要营养源的食用菌。如香菇、木耳、银耳、猴头菌、平菇、金针菇、茯苓等，它们通过自身分泌的酶的酶解作用，将木材中的纤维素、半纤维素、木质素等大分子结构的化合物分解为简单的可溶性葡萄糖、阿拉伯糖、木糖、半乳糖和果糖，通过菌丝的细胞壁进入细胞内，进行生理代谢。不同种类的木腐菌对树种有选择性，香菇宜选用淀粉性的壳斗科树种，木耳宜脂肪性的大戟科等阔叶树种，茯苓则宜松属树种。亦可用秸秆、棉籽壳等人工配制的营养源栽培各种木腐食用菌。