| 词条 | 松花皮蛋 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 松花皮蛋益阳市传统地方产品，相传有500多年的历史。益阳松花皮蛋以鸭蛋为原料，以食盐、石灰、纯碱、红茶末为配料，经过特殊工艺精制而成。皮蛋表面有松枝花纹，蛋黄深浅不同，有墨绿、草绿、暗绿、茶色、橙红等色。松花皮蛋营养丰富，蛋白质含量占13%，并含钙、磷、铁等物质。松花皮蛋吃起来清凉爽口，并具有解热熄火、降血压、增进食欲、健身之功能。 松花皮蛋地方传统名特食品。产于益阳、常德、长沙等地。具有形美、色丽、味佳、性凉、易贮藏等特点，兼有清凉、明目、解热、开胃之功效。蛋肉明亮，蛋白呈棕褐色或绿褐色，蛋黄呈墨绿、草绿、暗绿、茶色、橙红等五色，光泽照人，表面布满松桂花纹。松花皮蛋含蛋白质、脂肪等，营养丰富。主料是产于洞庭湖区和湘、资、沅、澧流域的新鲜鸭蛋； 配料包括食盐、石灰、纯碱、红茶末等。加工方法是将配料按比例溶化搅拌配好，放入无渗漏的水缸中，再把经过检查的鲜鸭蛋轻轻放入缸内浸泡数十天，然后出缸凉放，经过成品检验、外加黄泥谷壳即成。益阳松花皮蛋饮誉中外。 |
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