果蔬失水率fruit and vegetable evaporated rate
又称干耗率。果蔬等农产品在贮运过程中因水分蒸发而失重的百分率。测定方法，可在贮运前后抽取样品，用称重法或比重法计算其失重百分率。计算公式：
| 词条 | 果蔬失水率 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 果蔬失水率fruit and vegetable evaporated rate又称干耗率。果蔬等农产品在贮运过程中因水分蒸发而失重的百分率。测定方法，可在贮运前后抽取样品，用称重法或比重法计算其失重百分率。计算公式：
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