桂林马蹄

马蹄，学名荸荠，又名地栗，古名凫茈。桂林马蹄的特点是个大，聚芽短小，肉质雪白细滑，水分充足，清甜爽脆，营养价值颇高。除作水果食用外，可配炒佳肴。药用方面，能清热消渴、治痹热、温中益气、开胃下食、厚人肠胃。旅桂游人几乎长年可买到马蹄。