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古代酒名，以桂花加入酒内而成，多用于祭祀。屈原《九歌》中有“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆”之句。汉代长安郊祀用桂酒，《郊祀歌》首章云：“牲茧栗，粢盛香，尊桂酒，宾八乡。”其制法有切桂、渍桂两说，应劭注曰：“桂酒，切桂置酒中也。”晋灼注曰：“元帝时大宰丞李元记云‘以水渍桂，为大尊酒’”。
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