桃园三结义

桃园三结义又称三合泥，系用红枣、白莲、青豆精制而成。人们以红寓关羽，绿寓张飞，白寓刘备，三色各异而又结成整体，系团结一致之象征。制法为：红枣洗净蒸烂去皮、核，碾泥挤干； 青豆煮熟碾泥，加清水，箩筛滤汁； 莲子蒸烂碾泥，分别盛入碗中。桂花糖清水泡发过滤取汁。炒锅置中火上，入熟猪油烧沸，下碎冰糖、枣泥拌炒出味，加桂花糖汁炒匀装碗。锅洗净，入熟猪油烧沸，加青豆泥、碎冰糖、清水炒匀，入湿淀粉勾芡成泥状，盛入另一碗。锅洗净，入熟猪油烧沸，下碎冰糖、莲泥、清水拌炒均匀，湿淀粉勾芡成泥状，盛入大盆坐底。制好的枣泥、青豆泥放入盘中央，各占二分之一，拼成太极形图案即成。风味特色： 气味芬芳，味甜如蜜，用调羹舀食，入口即化。