| 词条 | 桑椹 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 桑椹mulberry fruit蚕业生产的副产物之一。桑椹又称桑果，是桑树的果穗。肉质分红白两种，内含种籽数十粒。桑椹含水分80%，转化糖10%，果胶2～3%，游离酸0.5～1%，还含有丰富的维生素C和桑色素(morin)。桑椹可制果酒和果酱。选采成熟的桑椹，榨取果汁，经发酵酿造而成桑椹酒，呈暗红色，酒度约10°。桑果酱是取果汁与蔗糖熬制而成，紫红色半透明，可供食用或作滋补品，有养颜补血之效。桑椹又可作中药。桑色素属芳香酮类化合物，古代用作羊毛或棉织物的染料，呈橙黄色； 在醇溶液中与铝离子络合成绿色荧光化合物，是铝离子的灵敏试剂；在桑蚕人工饲料中加入0.1%桑色素有利于蚕的生长发育。 桑椹Morus桑树果实（聚花果）的俗称。成熟时一般为紫黑色或白色，由30～60个瘦果聚合一起而形成的穗状肉质果。果肉多汁味甜，可鲜食，营养和保健价值较大。桑椹中含有丰富的糖类、脂肪、苹果酸和多种维生素。自古一向被认为是补肝益肾食品。中药用于治疗耳鸣目暗、肝肾阴亏、关节不利、习惯便秘等。但不宜过多食用，因其含有一种能抑制胰蛋白酶的物质，可抑制肠内消化酶的活性，常引起出血性小肠炎。桑椹也可制成桑椹酒、蜜饯、蜜膏等。对神经衰弱、失眠、便秘有疗效。 桑椹桑树的果穗。甘寒无毒，常用于滋补强壮剂中，为滋阴养血，补肝益肾之佳品。多用于老年体弱，肝肾亏虚，阴血不足，头晕目眩、失眠健忘、腰腿酸软、贫血、须发早白等症，长期服食尤为适宜。老年阴虚型高血压、血虚便秘亦宜服食本品，效佳。 桑椹mulberry sorosis又称桑果。桑树的果实。雌花受精后，柱头枯萎，子房和花萼发育成多肉的核果，由许多核果着生在果轴上，成为聚花果，称之桑椹。最初为绿色，渐变红，后成紫黑色而成熟。少数品种成熟桑椹玉白色或饴红色。桑椹味甜，可作水果、果浆，亦可酿酒和入药。桑椹内的种子是桑树有性繁殖器官。 |
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