椒包糯米酸辣子

苗族、土家族风味家食土菜。制作时将颗大肉厚极少辣味的辣椒洗净剖开半边，取出籽粒，将碾成粉末调拌好的糯米装入辣椒肚内，稍加为裹紧，即放入陶干罐里腌浸，半月后即可取出炒吃。椒包糯米酸辣子一般是用油煎炒吃，煎炸时注意火候，要勤翻动，以免烧糊，待椒肚内糯米粉熟透后即可。椒包糯米酸辣子即清香可口，又带几分酸辣色彩，吃起来别有一番风味。是凤凰地区苗族、土族待客的上乘食品。