武熘肉片

孔府家常菜。将猪肉切成片，加入鸡蛋清、湿淀粉抓匀。精盐、酱油、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉对成汁。炒勺内放花生油烧热，下入猪肉片拨散，炸至熟透捞出；炒勺内留油，放入葱、姜、蒜末炸香，倒入对好的汁烧浓，再倒入猪肉片、水发木耳、荷兰豆翻炒熘匀、淋上辣椒油，盛入盘内，撒上青蒜即成。