水晶桃

济南菜。将大肥桃去皮、核，切成桔瓣块洗净，放入碗内，加入白糖，入笼用旺火蒸30分钟取出，晾凉。炒勺放中火上，滗入蒸桃的汁，加入清水、白糖烧沸，再加入猪油，香蕉精靠浓，倒入碗内晾凉。将桃扣在盘内，浇上糖汁，均匀地撒上晶糕丁即成。