水晶湘莲

地方名特风味小吃。流行于长沙等地区，为夏季时令小吃。制法为： 去心湘白莲蒸制加工 (制法见本篇“冰糖湘莲”条)。取小汤碗，中间放入红樱桃一颗，放入制好湘莲。取冻粉清水浸泡2小时，加清水小火熬熔，加入冰糖烧沸溶化，过箩筛，洒入香精少许搅匀，舀入莲子碗内，凉后放入冰箱冷藏室，待冷凝成型，取出翻置于小盘内即成。风味特色： 造型别致美现，莲酥冻滑，清香醇甜。