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一种用煎和烙致熟的包子。它以酵面为皮，包入调好的肉馅，制成褶花包子，一一码入平底锅内，浇入面粉调成的水浆，加盖，待包子底部呈金黄色时，再向锅浇油少许，稍煎即成。口味鲜香，肥而不腻。是流行全国的传统美食，也是一种风味快餐。
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