东坞山豆腐皮

产于富阳县受降乡东坞村，在浙江、上海、江苏一带，尤在佛教界中久负盛名。以大豆为原料，经剥壳、浸豆、掏豆、磨豆、煮浆、过滤、加热、揭皮、晾干、收卷、整理等工序制成。薄如蝉翼，轻似绢纱，油润光亮，不易霉变，有金衣之称。其蛋白质量高达48%-54%，并含脂肪与多种氨基酸，为制作高级素菜的重要原料。