油炸鸡腿

地方风味小吃。流行于长沙地区。制法为： 大米浸泡后掏净，沥水，掺入熟米饭拌匀，加清水适量磨浆，再加精盐、五香粉拌匀。鸡蛋打散，加清水、明矾、纯碱和精盐搅拌，再加精白面粉和匀搋透，团揉成条。入中火茶籽油锅滚炸至金黄色，捞出沥油，成短油条。将油条一端掰开，放入米浆内蘸上米浆，再入锅翻炸，待表面又呈金黄色时捞出，沥油即成。形状略似鸡腿，色泽金黄，表层酥脆，内层松软，芳香可口。