油爆大红椒

湘菜名肴。制法为： 炒锅置旺火上，放熟猪油烧热，下大红椒炸起泡，入漏勺沥干。再下红椒、细盐合炒，擂烂红椒，使入味，即入蒜泥、黄醋、酱油、味精拌炒，淋芝麻油，盛盘即成。风味特色： 酸辣可口。