油辣冬笋尖

湘菜名肴。制法为： 冬笋煮熟，捞出切开拍松，按其形状切条。炒锅放芝麻油烧热，下冬笋、花椒煸炒，即下酱油、精盐稍炒，淋入杂骨汤，放味精稍焖； 收汁入盘，淋辣椒油，待凉即成。风味特色： 香脆咸辣，下酒好菜。