油辣黄瓜卷

湘菜名肴。制法为： 黄瓜刮粗皮洗净，切长段，用盐腌软，洗后滚刀片薄片，拌入味精、辣椒油和白醋。拌好味的黄瓜片，由心部卷成筒形。食用时，摆盘，淋香油即成。风味特色： 香辣脆，清爽口。