洞庭鳜鱼

产于湖南洞庭湖区。鳜鱼俗称桂鱼、桂花鱼、季花鱼、羊眼桂鱼。体色鲜艳，斑斓多彩，丰腴玲珑。属鲈形目科，是珍贵鱼类之一，洞庭湖及湘、资、沅、澧四水都有出产，有翘嘴鳜、大眼鳜、斑鳜、无斑鳜、暗鳜、波纹鳜、长鳜等数种，以翘嘴鳜、大眼鳜、斑鳜为多。肉质雪白、细嫩、脂多、刺少、味极鲜美，鲜鱼除行销国内，还销往国外市场。