海南晨曲

湘菜名肴。制法为： 琼脂溶解，加菠菜汁搅匀，成天蓝色海水状液体，倒入白色大盘下半部。鸡丝均匀铺在大盘下方，做成岸边礁石的垫底。猪心、冬笋、香肠、蛋白糕、蛋黄糕、紫菜蛋卷切片，加大虾、菜松，堆叠、拼成海岸边礁石。牛舌、蛋白、黄瓜皮切片，加花生米，在礁石上拼成椰子树。琼脂上，拼入黄瓜皮刻制的帆船、蛋白刻制的海燕、西红柿制作的下沉红日。风味特色： 造型美观，刀工整齐，口味丰富。