石首鱼croakers

古称鯮、鯼。硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科(Sciaenidae)的通称。小者长仅10 cm，大者长可达2m。体延长，侧扁。头具发达粘液腔。颏部常具0～6个小孔。耳石特别发达，故名。鳔发达，构造复杂；一般都能发声。栖息于近海底层及河口咸淡水水域，栖息水深自近岸至100 m左右。以虾类、小鱼等为食。多数种类作短程洄游。分布于热带和亚热带海区，中国沿海均产。世界约有50属210余种。中国有16属，34种。其中产量较高的在西太平洋有大黄鱼、小黄鱼、𩾃、白姑鱼、黄姑鱼、黑姑鱼(Atrobucca nibe)、梅童鱼等；在西大西洋有波纹细须石首鱼、佛氏细须石首鱼、条纹犬牙石首鱼、秘鲁副矛尾石首鱼(Paralonchurus peruanus)等。石首鱼大都肉质较好，如大黄鱼、小黄鱼、波纹细须石首鱼等肉味美，大部鲜销，一部分冷冻销售、制罐、盐渍或制成干品。在中国，石首鱼的鳔常制成名贵食品鱼肚或制黄鱼胶用作工业胶的原料。