海参原蒸三鸽

湘菜名肴。制法为： 鸽子开膛去内脏洗净，猪肉刮洗净切块，齐入开水锅煮过捞出，洗净入绿釉钵，加盐、料酒、拍破的葱、姜及水，棉纸封好蒸烂。海参清洗净切片，入冷水锅烧开汆过，开水泡上。白菜苞洗净，开水汆过，冷水过凉。食用时，汤入锅加盐和料酒，下海参烧开汆过，捞出沥干。清鸡汤、口蘑、白菜苞、盐和味精入锅，调味，放海参和胡椒粉。取出绿釉钵，去猪肉、葱姜，加口蘑、海参、菜苞汤，盖原纸，用盘托上即成。风味特色： 汤清香鲜，营养丰富。