海蜒dried salted young anchovy

鳀幼鱼的干制品。将拣净的原料清洗后放入含盐量6%～8%的盐水中煮沸，每次约2 min，取出迅速冷却晒干或用热风烘干，通过罨蒸后即可包装。海蜒称丁香鱼，是名贵的传统海味品，营养丰富，可炒蛋、做饺子（馄饨）馅，或煮冬瓜汤。海蜒成品质量习惯上按大小分4个等级，个体小者为上品，一级品称双丁，个体最小，长约1～1.5 cm；二级品称细桂，长约2～2.5 cm；三级品和四级品分别称中桂和大桂，质量较差。