淀粉和糖料植物

淀粉和溏料多存在于植物的果实、种子及根、块根、鳞茎或根茎中。湖南含淀粉植物以禾木科、山毛榉科、蓼科、百合科、旋花科种类较多，除粮食作物外，主要的还有蕨、板栗、茅栗、苦槠、栲树、甜槠、南岭栲、钩栗、石栎、青冈栎、栓皮栎、白栎、麻栎、芡实、菱角、慈姑、荸荠、稗子、光头稗、百合、菝葜、石蒜、淮山等。糖料植物中最主要的是甘蔗，在湖南栽培已有2200多年的历史，1995年栽培面积28.96千公顷，其他重要糖料植物有杨梅、桑、无花果、构棘、野山楂、豆梨、金樱子，多种泡类等。