淀粉科学手册

（日）二国三郎主编，轻工业出版社1990年10月出版。大32开，761页。内容分为淀粉科学总论、淀粉的实验方法、淀粉的制造工业和淀粉的利用4篇，介绍近30年来淀粉科学领域中各方面的进展。