| 词条 | 满洲饽饽 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 满洲饽饽满族风味糕点。多以白面或粘米面加糖、蜂蜜、干果仁、鸡蛋、奶油、豆油为原料，经烘烤、蒸烙而成。出售时以蒲包、果匣盛之。清代及民国时，东北、北京满族人家食用或办婚丧事、寿辰送礼所需糕点，多以满洲饽饽铺中购买或订做。 满洲饽饽满族传统食品。流行于东北等地。满族人民把馒头、包子等面食统称为饽饽。其式样繁多。主要有以下几种：❶黄米饽饽：用黄粘米加配料制成。随制作的季节和所加配料不同，分豆面饽饽(春天，将黄米磨成面，加豆面蒸制而成)、椴叶饽饽(夏天，“椴”是一种乔木，叶大似木槿，卵形，味清香。椴叶饽饽的做法是用粘米面和成面团，擀成如包饺子样的面皮，包上小豆馅，再用椴叶裹上，上笼屉蒸熟即成。还有苏叶饽饽，做法同椴叶饽饽，只是用苏子叶代替椴叶)、粘糕饽饽(秋天，用黄米面夹豆泥蒸熟而成)。 满洲饽饽满族风味糕点食品。北京多于内城满洲饽饽铺内售之，以别南果铺中所售之南方风味。其制作多以白面或粘米面加糖、蜂蜜、干果仁、鸡蛋、奶油、豆油等为原料。经烘烤蒸烙而成。出售时以蒲包、果匣等盛之。清代及民国年间，北京及东北一些城市中满族人家日常食用或办喜、丧事送礼所需点心，多从满洲饽饽铺中购买或订做。 |
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