潮汕工夫茶

广东潮汕地区，素有以乌龙茶泡饮工夫茶的习惯。特制的微形茶壶，只有拳头大小；薄型白瓷茶杯，直径约3厘米，高约2厘米，玲珑剔透。要求水质上好，并以炭火烹煮，即滚即冲。冲泡时，茶具置于能泄水的茶筛上，用开水先把茶具烫热，茶叶几乎满壶，加水后每次可倾三杯，人多时互相谦让取饮。每次斟茶前，再将茶杯用开水烫洗，然后环回斟茶，有“关公巡城”、“韩信点兵”等斟法。每放置一次茶叶，可连冲几泡，以第二次最佳。工夫茶，茶味香浓爽神。饮工夫茶，为潮汕人休闲和人际交往的常用方式。