灶户

即盐户，中国旧时制盐的民户。汉代食盐生产由封建朝廷或贵族豪强置备生产资料、招收被流放的人制作。唐乾元元年(758年)第五琦定盐法，在产盐区设盐院，派原业户和游民承办官盐，免其杂徭，称亭户。五代以后，制盐户除称亭户外，并称畦户、灶户、锅户、牛户、铛户、盐户。宋起，盐户或灶户渐成各种盐户的通称，为具有特殊户籍，承担产盐徭役的人户；由官府佥派罪犯和民户承充，给予卤地草荡和制盐工本，并将所产食盐作为税课征收。盐户壮丁称盐丁或灶丁，为产盐徭役和定额盐课的承担者。明中叶，官府停给工本，荡地等也多被豪强兼并，但盐户仍负担苦重徭役，又受总催（封建把头）和盐商剥削，大都被迫逃亡或制售私盐。清仍保持盐籍，但盐丁所负灶课已并入地亩征收。