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古代敦煌面食。见于敦煌文书P.2049等。
用炉烘烤（烙）的糕饼。我国古代对于饼类食品大体有三种烹制方法，一种是水煮或油炸；第二种是笼蒸；第三种即用炉烘烤。用前两种方法烹制出来的饼类食品，分别称之为“汤饼”和 “蒸饼”； 用炉烘烤而成的饼干、烧饼、各式糕点，就称之为 “炉饼”。
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