炒鸭兔耳

湘菜名肴。制法为： 水加热胀发野兔耳朵，切长丝。蛋白制成桃形，红樱桃剖开，每个桃形蛋白上放半边樱桃，连同香菜，在餐盘四周摆圈。炒锅置旺火上，放猪油烧热，下冬笋丝煸炒，下兔耳丝姜丝和红椒丝，加精盐、味精翻炒，入鸡汤、白糖、米醋、湿淀粉、香油、胡椒粉调成的兑汁，放葱段，颠簸，装盘即成。风味特色： 装盘美观，质地脆爽，口味鲜香酸甜。