炸山豆苗

泰安春季菜。山豆苗是生长在泰山上的一种根生野菜，形似豌豆苗，质嫩、味清香。清明节后长到12厘米长时采食最佳。制作时，将山豆苗洗净，掐成3厘米长的段。鸡蛋、面粉、白酒、精盐调匀成糊。将山豆苗沾匀糊，下入热油中炸成深黄色捞出，装入盘内即成。