炸西瓜

济南名菜。西瓜切块炸制后，甜嫩味美，别有风味。多用于高档宴会甜菜。制作时，将西瓜去皮、取瓤，切成菱角形的块，去净瓜子，逐块沾上一层面粉，再沾匀鸡蛋清糊，下入温油中炸至鸡蛋清糊稍变色时捞出，摆入盘内。再将白糖加红食色搓匀，成粉红色、撒在西瓜块上即成。