烤馕

波斯语音译，意为“面包”。维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、塔吉克、塔塔尔、乌孜别克等族民间传统食品。流行于新疆等地。是用面粉发酵后在馕坑中烤制而成的圆形饼类食品。做法是：用小麦面、玉米面或高粱面，加入淡盐水、酵面，揉透稍发，制成大小厚薄不一的圆饼。表面粘上葱花、芝麻等，贴入馕坑壁，烤熟即成。有的则在面粉内调以白糖、鸡蛋、奶油等。有甜咸之分，味美可口，水分少，便于携带和贮存。一般在农忙、旅行或节日喜庆时制作食用。