| 词条 | 烧牛鞭 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 烧牛鞭以内蒙古草原公牛鲜牛鞭改刀作菊花形，配以枸杞烧制而成。此菜色泽鲜艳，口味咸醇，食用、药用价值兼备，具有滋肾润肺、强筋壮骨之功效。烧牛蹄筋 烧牛鞭湘菜名肴。制法为： 牛鞭煮熟，去外膜，剖开除掉臊筋，切成片，剞菊花刀，沸水烫过，捞出沥干。牛肉剁茸，加精盐、味精、胡椒粉调匀，塞入青椒筒，蒸熟取出，摆在餐盘四周。锅内放油烧热，下姜片、蒜片炝锅，入牛鞭、精盐、味精，烹料酒，加鸡汤稍煸，下红椒片，湿淀粉勾芡，淋香油翻炒，出锅装盘即成。风味特色： 色泽美观，味道香嫩。 |
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