烧面筋

济南名菜。此菜味道香甜，有别于其他红烧菜。制作时，将麻花式的水面筋撕成条，放入甜面酱、湿淀粉拌匀，下入热花生油中炸成枣红色捞出。炒勺放在旺火上，加入清水、糖色、桂花酱、白糖、水发玉兰片、莲子、白果、去皮荸荠、面筋、颠翻煨靠，至汤浓时，淋上花椒油，盛入盘内即成。