印子粑

大冶县果城的“印子粑”已有１０００多年的历史了。制作印子粑是为了纪念当地的“土主老爷”。每年有两次制作印子粑的时间，一次是春节，第二次是农历二月二十八至三月二十八。第二次是高潮，此时正是供奉“土主老爷”的时期，供品就是印子粑。各家各户用印子粑堆粑山。粑山有大有小，根据家庭贫富而定。公粑山有的高达丈余。接“土主老爷”时，用门板铺成供台，公粑山堆在中央，各户的大小粑山一排排堆在供台上，既供土主老爷，又让大家欣赏。然后，将印子粑馈赠给亲戚朋友品尝。印子粑的制作要一白二清三酥，十分考究。首先分别将白米浸一天，糯米浸半天，滤水，晾干，用碓舂筛成细粉。和好糯米粉后要用水煮一煮，叫做“打芡”。糯米芡和白米粉一起揉，揉成不干不湿的面团，搓成粗长条，捏成鸭蛋大小的面坨。在梓印模锅里撒点干粉，把面砣按进去，翻过来拍它两下，如此反复几次，便成了一个个的印子粑。再将其蒸熟即可；如若堆粑山，则要趁热堆，冷却后不易堆成。“粑模”形式多样。诸如仙桃、石榴、福、禄（鹿）、寿、喜，以及八仙过海、鲤鱼跳龙门、梁山伯送友，和鸟、鸡、鱼、龙、凤、猪、牛、羊、狮子等，形象逼真，堆成的粑山晶莹剔透，造型精致。

做印子耙（吴志坚提供）