| 词条 | 烧饼 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 烧饼古代面食。系慧琳《一切经音义》所说胡食之一。北魏贾思勰《齐民要术》载有作烧饼法： “面一斗，羊肉二斤，葱白一合，豉汁及盐熬令熟，炙之，面当令起。”敦煌遗书S.2474、P.2641、P.4906等亦载此饼。 152 烧饼古称“胡饼”、“麻饼”。汉代即有胡饼的记载。《续汉书》：“灵帝好胡饼，京师皆食胡饼”。胡饼以火烤制，故后称“烧饼”。后魏贾思勰《齐民要术》中详细记有烧饼的作法。今日烧饼因配料及制作工艺的不同，出现了许多各具风味的品种，较有名的有：芝麻烧饼、麻酱烧饼、油酥烧饼、吊炉烧饼、缸炉烧饼、豆沙烧饼、马蹄烧饼、一品烧饼等。 |
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