煎焖羊肉

山东清真菜。将羊肋扇肉用清水泡净血沫，洗净；放入锅内加清水煮熟，捞出，切成长方块；加入酱油、绍酒拌匀，逐块沾匀面粉，再挂上鸡蛋糊，下入炒勺内，用花生油煎至两面呈金黄色时，放入葱、姜、蒜末、红干辣椒丝、酱油、清汤、白糖、靠至汤尽，淋上花椒油，盛入盘内即成。