煎肉饼

地方风味小吃。流行于湖南境内多个地区。制法为： 猪肉剁成肉茸，加入葱花、精盐、味精拌匀成馅心。面粉、酵面加清水和匀，自然发酵后，加入纯碱适量揉和均匀，搓条揪剂，摁成圆皮，包入馅心，封口朝下擀成饼坯，入小火平锅内，茶油翻煎至饼体膨胀、两面均呈黄色时即成。本品色泽微黄，外脆内软，馅心鲜嫩味美。