熘羊肝

清真菜。将羊肝切成片，加入精盐、湿淀粉抓匀。水发冬笋切成片，用沸水氽过。炒勺内放入花生油烧热，下入羊肝片拨散，倒入漏勺内；炒勺内留油，放入葱、姜、蒜末炸出香味，加入酱油、绍酒、羊肝片、冬笋、鸡汤、精盐烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油，放上黄瓜片搅匀，盛入汤盘内即成。