爆炒羊尾

清真菜。将羊尾洗净，切成厚片，放入碗内。加入酱油、鸡蛋清、湿淀粉抓匀。炒勺内放入花生油烧热，下入羊尾拨散，炸至发红时，把油滗出，放入红辣椒丝、葱段炒出香味，放入酱油、绍酒、清汤，与羊尾混和炒匀即成。