牲畜出栏率mature ratio of livestock

一定时期内（一般为一年），肉用牲畜出栏头数与期初牲畜存栏头数的比率。反映饲养工作水平和畜群周转速度的指标。计算公式为：

出栏率的高低既受牲畜的种类、品种、畜群结构、饲养方法、饲料质量、饲养管理水平等因素的影响，也受商品交换和自然条件等因素的影响。