瓤皮子rɑngpizi

民间饮食风俗。流行于境内各地。制法：将面糊用清水洗成面筋面汤，面筋取出后将面糊沉淀，再撇去浮水，然后将面糊摊进涂上清油的铁皮盘内，放入开水锅内蒸熟，成为油黄发亮的面皮。食用时，将酿皮与面筋切成细条，拌上酸辣适口的各种调料，即可食用。