电热器Dianreqi

利用电流热效应制成的加热设备。普通家用的电热器如电水壶、电热杯、电热锅、热得快、电咖啡壶、电炒锅、电饭锅、电烤箱、电熨斗、电吹风、电热毯（电褥）等。实验室中的电热器如电炉、电铬铁等。一般都是利用电热管或直接利用电热丝作为发热元件。电热丝由电阻率大、熔点高的合金丝制成。例如电炉的电阻丝通常是镍、铬合金做成。在额定电压下，合金丝的直径越大，热绝缘越好，它的功率越大，温度越高。直接利用电热丝的电器，由于电热丝与空气直接接触，在高温下极易氧化，以致烧断，所以寿命较短，此外安全性差，因而这类电器产品已逐渐淘汰而由电热管代替。电热管的内部装有电热丝，并用氧化镁粉填实，引出棒也埋在结晶的氧化镁介质中。由于电热丝与空气隔绝，故不易氧化，使用寿命较长，安全性也好，而且它的热效率比电热丝高。功率较大、管径较粗的电热管的外管一般由铝管制成，呈环形。功率较小、管径较细的电热管的外管则由电镀铜管制成，呈环形或螺旋形。近年来上市的微波炉和电磁炉，是两种新颖的电热烹饪用具。微波炉是利用微波源产生规定波长(一般为0.328米和0.122米)的微波来加热食品的。微波在传播中遇到肉类、蔬菜等含水食品时被吸收。食品吸收微波的同时，食品中的分子也随着微波的振荡频率产生来回振荡。食品分子的振荡使分子间摩擦产生了热量。振荡频率越高，摆幅越大，则食品的温度就越高。由于微波炉的功率较大(600—2000瓦)，发出的微波频率又极高，使食品分子每秒振动达9.15亿次或24.5亿次，并且这种振荡又在食品里外各个部分同时发生，因此被加热的食品能在很短的时间内，里外各个部分均达到足够的温度。电磁炉实际是一个产生强交变磁场的换能器。工作时，由高频大电流发生器产生频率为20—50千赫的高频大电流，在加热线圈的周围形成交变的强磁场。当高频交变的磁力线在通过炊具（由铸铁一类导磁材料制成）锅底时形成了无数涡流，直接将磁能转化为热能，使锅体获得烹调食物时所需的温度，因此它的热效率高(达80%以上)，温升快。