甾醇sterol

又称固醇。含羟基的环戊烷多氢菲类化合物。在环戊烷多氢菲的第3位上有一个羟基，第10和13位上各有一个甲基，第17位上有一个含8个或8个以上碳原子的脂肪族侧链的甾类化合物。“甾”字中的“田”表示环戊烷多氢菲的四个环，“巛”表示第10、13和17位上的3个取代基。结构式如下。广泛分布于动物、植物、酵母和其他菌类中，呈游离状态或与脂肪酸结合成酯。如动物中的羊毛甾醇、胆甾醇和7-脱氢胆甾醇；植物中的谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇和麦角甾醇。